Res zanimivo... gostinci imajo ponavadi največ dela ravno takrat, ko drugi delajo najmanj. In tu so še natakarji, kuharji, receptorji, catering providerji, glasbne skupine itd....
Pravzaprav je to logično... pa vendar zanimivo... morda se komu zdi nepošteno... a tako je...
Tu sploh ni vprašanj ali bi mogoče nedeljo bile - tako kot trgovine - tudi gostilne zaprte. Če se zdi glede cele vrste drugih služb to normalno, je pri gostinstvo normalno ravno obratno.
Kaj čmo? Nič. V bistvu je tako pravzaprav čisto vse v redu. Le na eno stvar se ne sme pozabiti. Dobro bi bilo, če bi bili potem gostinci prosti npr. ponedeljke in torke. Ali kaj podobnega....
No, ali pa vsaj zaposleni.... čeprav vedno ni tako.
četrtek, 2. julij 2009
sreda, 24. junij 2009
Malo za šalo... nič za res :)
MANJKAJOČA STRAN
Šef strežbe je kuharju jezno dejal, da se vsi gostje v restavraciji pritožujejo nad hrano. Kuhar je v roke vzel kuharsko knjigo, jo podrobno pregledal in vzkliknil:
"Saj ni čudno, da se pritožujejo! V knjigi manjka ena stran!"
JUHA
Novi kuhar v gostinskem lokalu vpraša gosta:
"Kakšna se vam kaj zdi juha?"
"Sol je dobra, voda je pa čisto zanič."
TRI DNI
Natakar v večji restavraciji vstopi v kuhinjo in išče enega od kuharjev. Končno ga najde v manjšem prostoru poleg kuhinje, ob sebi pa je imel ogromen kup na koščke narezanih žemelj.
"Ja kaj pa počneš?" ga je presenečeno vprašal.
"Želim speči pecivo, pa v receptu piše: "Nareži tri dni stare žemlje". No, jaz jih režem šele dva dni!"
OCVRTE MIŠKE
Gost v restavraciji naroči ocvrte miške. Natakar naročilo prenese novemu kuharju, ta pa odide iz kuhinje v klet, ujame tri miške in jih prinese v kuhinjo. Prične iz njih jemati drobovino in si misli:
"Česa vse ljudje ne jedo!"
Šef strežbe je kuharju jezno dejal, da se vsi gostje v restavraciji pritožujejo nad hrano. Kuhar je v roke vzel kuharsko knjigo, jo podrobno pregledal in vzkliknil:
"Saj ni čudno, da se pritožujejo! V knjigi manjka ena stran!"
JUHA
Novi kuhar v gostinskem lokalu vpraša gosta:
"Kakšna se vam kaj zdi juha?"
"Sol je dobra, voda je pa čisto zanič."
TRI DNI
Natakar v večji restavraciji vstopi v kuhinjo in išče enega od kuharjev. Končno ga najde v manjšem prostoru poleg kuhinje, ob sebi pa je imel ogromen kup na koščke narezanih žemelj.
"Ja kaj pa počneš?" ga je presenečeno vprašal.
"Želim speči pecivo, pa v receptu piše: "Nareži tri dni stare žemlje". No, jaz jih režem šele dva dni!"
OCVRTE MIŠKE
Gost v restavraciji naroči ocvrte miške. Natakar naročilo prenese novemu kuharju, ta pa odide iz kuhinje v klet, ujame tri miške in jih prinese v kuhinjo. Prične iz njih jemati drobovino in si misli:
"Česa vse ljudje ne jedo!"
sobota, 20. junij 2009
Dobrodošlica
Ni lepšega, kot če gosta, ki prispe v restavracijo, ob vhodu prijazno pozdravi natakar in mu pomaga najti primerno mizo - če gost tako želi, vsaj takšno je moje mnenje. In ko je to v hotelskih restavracijah ali drugih restavracijah višjega nivoja to normalno. Se lahko vprašamo, kako se pa to stori na dogodku, kjer je organiziran catering? Podobno! Celo tako je, da je morda ravno zato, ker gre za dogodek, še toliko bolj biti pozorni na prijeten sprejem udeležencev.
"Problem" pri izvedbi tega je to, da je zaželeno, da tak sprejem ne izpade umetelen, nepristen. Najbolje bi bilo, da bi goste sprejel kdo od organizatorjev. To bi bilo nenazadnje tudi najbolj vljudno. A v svetu, v katerem živimo, nismo več tako rigidni in marsikaj se da "nadomestiti". Tako ni nič neobičajnega, če udeležence sprejme, kateri izmed uslužbencev ponudnika catering storitve - in še tu, naj bo njegova vloga določena kot vloga tistega, ki prihajajoče goste pospremi do njihove mize oz. mesta za mizo.
petek, 19. junij 2009
Gostilne in gostilne
Mnogokrat se zgodi, da izrekamo besede, a v mislih imamo različne stvari. Gostilna? Tam, kjer se da naročiti le pijača? Ali gostilna - tam, kjer se tudi je.
Potem imamo tu še izraz restavracija, ki je iz prej omenjenih vidikov bolj točno precizirana. In še: bar, pub, bistro, buffet, kavarna, slaščičarna, čajnica, hotel, kantina, menza, klub, kmečki turizem, motel, osmica, picerija, pivnica, točilnica, vinska klet... Kdo bi si mislil, da je toliko izrazov....
Pri tem pa je potrebno vedeti še eno stvar - in sicer, da isti izrazi, oz. da izrazi, ki so dokaj neproblematični pri prevodu v druge jezike, še zdaleč ne pomenijo istega v tem tujem okolju. Oz. tujcem.
Čisto drugačen je spekter asociacij, ki jih pripadniki drugih kultur povezujejo s temi pojmi.
Primer: v Španiji se nahaja toliko gostiln, barov itd. kot v VSEJ PREOSTALI EVROPI SKUPAJ!
Ustavite se za trenutek... Pomislite na pravkar zapisano. Špancev je približno 40 milijonov. Prebivalcev Evropske unije pa cca. 450 milijonov.... A ni to fascinantno? Je. A še bolj kot to je pomembno to, da torej španski narod zagotovo čisto drugače dojema gostilne kot mi.
Čisto neke druge stvari povezuje z njimi: aktivnosti, kontekst, način uporabe, s kom se tam srečujejo, kdaj se tam dobivajo, kaj tam počnejo... Naj vam povem še rešitev te "zagonetke": v gostilnah in barih preživijo bistveno bistveno večji del svojega družabnega življenja kot drugi narodi.
Ko se dobijo s sorodniki, se dobijo v gostilni - in niso notri v stanovanju prijateljev. Družine gredo večkrat jest ven skupaj - to je čisto običajno... Ni potrebnega posebnega razloga ali praznika.
Tudi televizijo spremljajo v veliki meri ravno v gostilnah. Španci in prebivalci Velike Britanije so med narodi, ki največ gledajo televizijo. Vendar je razlika ogromna. Medtem ko to Britanci počnejo doma, Španci toliko televizije pregledajo medtem ko so v gostilni!
To je samo malo bolj podroben primer, da si lažje predstavljate, kakšna razlika je lahko v dojemanju preprostih besed, za katere še pomislimo ne, da bi bile lahko v neki drugi kulturi interpretirane povsem drugače....
A ni to fascinantno?
Potem imamo tu še izraz restavracija, ki je iz prej omenjenih vidikov bolj točno precizirana. In še: bar, pub, bistro, buffet, kavarna, slaščičarna, čajnica, hotel, kantina, menza, klub, kmečki turizem, motel, osmica, picerija, pivnica, točilnica, vinska klet... Kdo bi si mislil, da je toliko izrazov....
Pri tem pa je potrebno vedeti še eno stvar - in sicer, da isti izrazi, oz. da izrazi, ki so dokaj neproblematični pri prevodu v druge jezike, še zdaleč ne pomenijo istega v tem tujem okolju. Oz. tujcem.
Čisto drugačen je spekter asociacij, ki jih pripadniki drugih kultur povezujejo s temi pojmi.
Primer: v Španiji se nahaja toliko gostiln, barov itd. kot v VSEJ PREOSTALI EVROPI SKUPAJ!
Ustavite se za trenutek... Pomislite na pravkar zapisano. Špancev je približno 40 milijonov. Prebivalcev Evropske unije pa cca. 450 milijonov.... A ni to fascinantno? Je. A še bolj kot to je pomembno to, da torej španski narod zagotovo čisto drugače dojema gostilne kot mi.
Čisto neke druge stvari povezuje z njimi: aktivnosti, kontekst, način uporabe, s kom se tam srečujejo, kdaj se tam dobivajo, kaj tam počnejo... Naj vam povem še rešitev te "zagonetke": v gostilnah in barih preživijo bistveno bistveno večji del svojega družabnega življenja kot drugi narodi.
Ko se dobijo s sorodniki, se dobijo v gostilni - in niso notri v stanovanju prijateljev. Družine gredo večkrat jest ven skupaj - to je čisto običajno... Ni potrebnega posebnega razloga ali praznika.
Tudi televizijo spremljajo v veliki meri ravno v gostilnah. Španci in prebivalci Velike Britanije so med narodi, ki največ gledajo televizijo. Vendar je razlika ogromna. Medtem ko to Britanci počnejo doma, Španci toliko televizije pregledajo medtem ko so v gostilni!
To je samo malo bolj podroben primer, da si lažje predstavljate, kakšna razlika je lahko v dojemanju preprostih besed, za katere še pomislimo ne, da bi bile lahko v neki drugi kulturi interpretirane povsem drugače....
A ni to fascinantno?
četrtek, 18. junij 2009
Za dobro jutro...
Danes imamo spet priprave... na dogodek... ki ga bomo oskrbeli s catering storitvijo... Vam tekne?
sreda, 17. junij 2009
Organizacija dogodkov
"And now to something completely different..." bi rekli pri Monthy Pythonu... in vam servirali nek drug pogled... No, pa pustimo šalo na stran. Ravno se mi je utrnila še ena zamisel. In sicer, da niso vsi dogodki čisto enaki med seboj... Nekateri so bolj, drugi manj vezani na samo prehranjevanje. In ok... sem pač nekoliko poklicno deformiran in takoj pomislim na pogostitev in catering in podobno. Vendar obstajajo tudi ponudniki, ki vam pripravijo in izvedejo dogodek - kakršenkoli dogodek... in poskrbijo za vse vaše muhe. Dostikrat so takšni ponudniki kreativni glede same vsebine in scenografije dogodka - in so lahko odlično dopolnilo dobri pogostitvi... (včasih pa ta morda tudi niti ni potrebna). Takšni ponudniki so npr. Creatoor, Teater, Futura PR (ja dostikrat to počnejo tudi PR podjetja... logično, ne?), Pro event, TNT Events (ti so uredili tudi sceno v Cvetličarni), Agencija Petra, GR Inženiring (uf... kam smo prišli... inženiring!) in še jih je.
Dostikrat ta podjetja sama kot podizvajalce najamejo še catering podjetja, ki potem poskrbijo za hrano in pijačo. Lahko pa tudi sami najamete oba "dobavitelja"... in tako boste imeli bolj pod nadzorom, kdo vam bo pripravil hrano in pijačo, ter vam stregel. Preverite npr. ponudnika, ki prisega na inovativnost pogostitvene hrane, takega, ki se potrudi za zgodbo, ali pa takšnega ki je predvsem zanesljiv.
Dostikrat ta podjetja sama kot podizvajalce najamejo še catering podjetja, ki potem poskrbijo za hrano in pijačo. Lahko pa tudi sami najamete oba "dobavitelja"... in tako boste imeli bolj pod nadzorom, kdo vam bo pripravil hrano in pijačo, ter vam stregel. Preverite npr. ponudnika, ki prisega na inovativnost pogostitvene hrane, takega, ki se potrudi za zgodbo, ali pa takšnega ki je predvsem zanesljiv.
Poročno slavje - naj bo profi
Mnogo ljudi nima pomislekov, ko si kupuje avto, in je pripravljeno odšteti tudi do nekaj tisočakov več za metalik barvo in malce močnejši motor... nato pa avto čez tri ali štiri leta tako ali tako prodajo. Ko pa se pripravljajo npr. na svojo poroko, pa naenkrat postanejo dosti bolj varčni - in sem jim včasih zdi težko dati tudi nekaj sto evrov več - in to ponavadi ravno pri pogostitvi na svatbi... Čeprav gre za enkraten dogodek v življenju, ki bo njim in drugim ostal v spominu več kot le nekaj let... S pomočjo fotografij pa se bo spomin prenašal na naslednje generacije... in ... saj veste.... nekaj več denarja... za profesionalni catering... Vendar je to samo moje mnenje... Jaz bi namreč tu ne imel pomislekov...
Drugo kar bi priporočil vsem, ki boste imeli kakšno slavje... še posebej poročno, pa je, da si priskrbite tudi primerno lepe obleke. Ne najamite si jo... Kupite si jo! Naj ostane del vaše dediščine. Naj ostane del vaše zgodovine. Naj ne bo instant. Četudi je zato malenkost cenejša, a bo za zmeraj vaša. Zdaj morda ne cenite tega toliko... ko boste pa starejši pa vas bo to nadvse ganilo. Pomislite, kako ganljivo bo spet gledati to isto obleko npr. na zlati poroki! Samo za primer... Še enkrat: ne jemati vseh stvari samo instant. Naj bodo trajne... in tudi vaši spomini bodo ostali trajnejši.
Drugo kar bi priporočil vsem, ki boste imeli kakšno slavje... še posebej poročno, pa je, da si priskrbite tudi primerno lepe obleke. Ne najamite si jo... Kupite si jo! Naj ostane del vaše dediščine. Naj ostane del vaše zgodovine. Naj ne bo instant. Četudi je zato malenkost cenejša, a bo za zmeraj vaša. Zdaj morda ne cenite tega toliko... ko boste pa starejši pa vas bo to nadvse ganilo. Pomislite, kako ganljivo bo spet gledati to isto obleko npr. na zlati poroki! Samo za primer... Še enkrat: ne jemati vseh stvari samo instant. Naj bodo trajne... in tudi vaši spomini bodo ostali trajnejši.
torek, 16. junij 2009
Raztegovanje besed...
Včasih bi bilo bolje, če bi se besede uporabljale bolj varčno. Ravno pred kratkim sem namreč opazil, da besedo catering nekateri uporabljajo tudi ko želijo govoriti o kakršnikoli obliki pogostitve, ki sploh ni vezana na nek dogodek ali pa ni v funkciji oskrbe gostov s hrano in pijače, temveč naj bi šlo za kakršnokoli dobavljanje izdelkov... S tem pa se seveda ne strinjam. Če bomo začeli takole poprek mešati besede in jim raztegovati pomen, da se bo raztezal čez več besed, ki že obstajajo... je to nesmiselno.
In to se dostikrat počne izključno za to, da bi bilo vse skupaj slišati bolj "fancy", bolj moderno, bolj "iz-tujine-prinešeno"... A to nima smisla, kajne?
In to se dostikrat počne izključno za to, da bi bilo vse skupaj slišati bolj "fancy", bolj moderno, bolj "iz-tujine-prinešeno"... A to nima smisla, kajne?
torek, 9. junij 2009
Za popestritev dneva
Cel kup vicev obstaja, ki so povezani s hrano, prehranjevanjem, gostilnami in podobnim... Evo jih nekaj - za popestritev:
BREZ MAŠČOBE
"Ali se še vedno držite shujševalne kure?" je doktor vprašal pacienta.
"Ja, in to zelo redno. Vsak dan, ko čitam dnevnik se izogibam mastnim naslovom!"
STAROST
Natakar, kdaj pa je bil skuhan tale golaž?
"Žal ne bi vedel, ker tukaj delam šele en teden."
SKRIVNOSTNA POSTREŽBA
Skupina kolegov je po daljšem vzponu prispela do planinske koče. Oskrbnica jim je prinesla vročo pijačo. Prvi naredi požirek in reče:
"Fuj! Smrdi in okus ima po umazani vodi!"
"Si tvoj okus pozabil v dolini?" je rekel drugi. "To je vendar čaj!"
V tem trenutku je pristopila oskrbnica in rekla:
"Bo še kdo kakšno skodelico kakava?"
BARBARINO JAJCE
Gost v restavraciji naroči:
"Na krožnik, ogret na ravno pravo temperaturo, mi dajte dve jajci. Beljak ne sme biti preveč zapečen, rumenjak naj bo čisto cel, dodajte pa še malo peteršiljčka, a ne preveč, ščepec soli, ampak ne prevelik in naj bo brez popra, razen če imate belega.
"Imate še kakšno željo?" vpraša natakar.
"Ne, to bo vse."
"Lahko še jaz nekaj vprašam?"
"Da, seveda."
"Kokoši, ki je znesla jajce, je ime Barbara. Bo to v redu?"
MASLO
Kuhar vpraša novega vajenca:
"Ali veš kako se skuha voda?"
"Seveda! Naliješ vodo v lonec, daš vanjo malenkost masla, postaviš na štedilnik in kuhaš!"
"In zakaj daš maslo v vodo?" se začudi kuhar.
"Zato, da se voda ne prismodi!"
BREZ MAŠČOBE
"Ali se še vedno držite shujševalne kure?" je doktor vprašal pacienta.
"Ja, in to zelo redno. Vsak dan, ko čitam dnevnik se izogibam mastnim naslovom!"
STAROST
Natakar, kdaj pa je bil skuhan tale golaž?
"Žal ne bi vedel, ker tukaj delam šele en teden."
SKRIVNOSTNA POSTREŽBA
Skupina kolegov je po daljšem vzponu prispela do planinske koče. Oskrbnica jim je prinesla vročo pijačo. Prvi naredi požirek in reče:
"Fuj! Smrdi in okus ima po umazani vodi!"
"Si tvoj okus pozabil v dolini?" je rekel drugi. "To je vendar čaj!"
V tem trenutku je pristopila oskrbnica in rekla:
"Bo še kdo kakšno skodelico kakava?"
BARBARINO JAJCE
Gost v restavraciji naroči:
"Na krožnik, ogret na ravno pravo temperaturo, mi dajte dve jajci. Beljak ne sme biti preveč zapečen, rumenjak naj bo čisto cel, dodajte pa še malo peteršiljčka, a ne preveč, ščepec soli, ampak ne prevelik in naj bo brez popra, razen če imate belega.
"Imate še kakšno željo?" vpraša natakar.
"Ne, to bo vse."
"Lahko še jaz nekaj vprašam?"
"Da, seveda."
"Kokoši, ki je znesla jajce, je ime Barbara. Bo to v redu?"
MASLO
Kuhar vpraša novega vajenca:
"Ali veš kako se skuha voda?"
"Seveda! Naliješ vodo v lonec, daš vanjo malenkost masla, postaviš na štedilnik in kuhaš!"
"In zakaj daš maslo v vodo?" se začudi kuhar.
"Zato, da se voda ne prismodi!"
ponedeljek, 8. junij 2009
Ponedeljkova catering inspiracija
Dobra hrana mora biti vedno pripravljena in ponujena s priborom in v posodi, ki je enakega nivoja...
Pomislite: hrano jeste prav vsak dan. Zakaj si ne bi tudi zase privoščili raznih jedilnih žličk in posodic, s katerimi bi lahko občasno razvajali sebe ali pa svoje goste, tako kot to počno profesionalni ponudniki catering storitev?
Saj že veste moj moto: vse kar lahko veliki, lahko (naredijo) tudi mali :)
Pomislite: hrano jeste prav vsak dan. Zakaj si ne bi tudi zase privoščili raznih jedilnih žličk in posodic, s katerimi bi lahko občasno razvajali sebe ali pa svoje goste, tako kot to počno profesionalni ponudniki catering storitev?
Saj že veste moj moto: vse kar lahko veliki, lahko (naredijo) tudi mali :)
nedelja, 7. junij 2009
Recepti na internetu
V času, v katerem živimo, ko večini ljudi službe odžrejo toliko časa, se vse prevečkrat dogaja, da ni časa za pripravo hrane. Če ne drugega, je po napornem delovniku, utrujenost prevelika in ni prave volje za to.
Vendar pa mislim, da bi se vseeno za hrano morali potruditi. Konec koncev smo mi narejeni iz snovi, ki jo vnašamo v naše telo, ko se prehranjujemo.
Ste vedeli, da se čisto vse celice v telesu zamenjajo v 7 letih? Se pravi, da ste vsakih 7 let sestavljeni iz čisto novih celic, ki so sestavljene seveda iz hrane, ki ste jo zaužili ves ta čas.
Vsekakor je zelo pomembno, da se čim bolje prehranjujemo.
In zdaj, ko imamo vsi internet vsepovsod na razpolago, res ni nobenega izgovora, da ne bi mogli tudi kadar imamo malo časa, na hitro najti nekaj kar lahko pripravimo namesto sendvičev in zmrznjene hrane iz trgovine.
Nekaj mojih virov navdiha:
Moji recepti.com
http://www.mojirecepti.com/
Tu so recepti lepo razporejeni po kategorijah in pregledno opisani. Receptov je kar nekaj - so sicer druge strani, kjer jih je več, vendar nič hudega.
Kulinarika.net
http://www.kulinarika.net/
To je verjetno najbolj znana stran na internetu v zvezi z recepti. Kar je na njej še posebej dobrega je forum. Tu se res dogaja. Veliko je uporabnikov in si med seboj delijo nasvete se sprašujejo in podobno. Edino kar me moti je, da se tam dostikrat pojavijo vprašanja tipa "Kaj pa predlagate, da naj danes za kosilo skuham?" - to se mi zdi paradoksno vprašanje. Saj si vendar na strani, kjer je na tisoče receptov, ti pa sprašuješ, kaj naj skuhaš. Morda pa le ne razumem ženske psihe, ki si želi več komunikacije in niti ne toliko samih rešitev... to sem nekje prebral... bo že držalo. V glavnem - to je verjetno najboljši portal za recepte v Sloveniji.
Moj recept.net
http://www.mojrecept.net/
Na tej strani ni veliko receptov, vendar sem že nekajkrat uporabil kakšen recept in je bila hrana odlična. To stran in še nekaj drugih, ki pridejo v nadaljevanju, vam predlagam zato, da si jo ogledate, kdaj pa kdaj, čisto tako, za spremembo.
Najportal - recepti
http://recepti.najportal.com/
Še ena izmed strani, kjer je kar nekaj dobrih receptov, vendar stran ni več redno ažurirana. A tudi dve leti stari recepti niso prav nič zastareli - še posebej, če jih dejansko skuhate ;)
Jedilnik.si
http://www.jedilnik.si/
Je všečna stran, zato, ker je dobro zastavljena, po kategorijah in lično narejena. Tudi tu ni veliko jedi - ampak, bolje imeti pestro izbiro virov receptov, kot pa ene in iste vedno. Očitno v Sloveniji preprosto še ni dovolj velik trg, da bi se splačalo narediti še kakšno veliko stran z recepti.
Recept.si
http://www.recept.si/
Je stran, ki ima obliko bloga, kamor avtor dodaja nove recepte. Stran je stara nekaj mesecev - zato bo verjetno še nekaj časa ažurirana, dokler se je avtor ne bo naveličal, ali pa bo morda zaživela še bolj - bomo videli. Vredno ogleda - vsake toliko. (Ker še ni veliko receptov, jih pa za sproti polni, kar je tudi ok... tako za inspiracijo.)
Okusno.com
http://www.okusno.com/
Še ena stran, ki ima nekaj receptov in pa odlične možnosti, da se še razvije. Za raznolikost koristna. Minus je le-to, da je vmes preveč zelo skopih opisov receptov in pa da manjkajo slike, čeprav je nakazano, kakor da bodo.
Vsi recepti
http://vsirecepti.blogspot.com/
Malo receptov, a vmes dobri. Vsake toliko, ko drugje ne najdeš nič... pa je morda to še ena možnost, kamor se lahko pokuka in pogleda za kakšno dobro idejo, ki ni preveč zakomplicirana za narediti.
Drugih pomembnejših strani nisem preizkusil niti ne vem, če je še kakšna, ki sem jo spregledal, pa je ne bi smel. Tako da - če veste še za kakšno, kar sporočite oz. napišite v komentar.
Drugače pa sem prepričan, da se najde tudi doma še kakšna kuharica.
Še posebej nove kuharske knjige so mi zelo všeč, saj so nazorne, opremljene s slikami, zraven pa piše tudi, kako težak je posamezen recept za pripravo, in kakšno vino sodi zraven, ter koliko časa je potrebnega za pripravo. Morda kdaj drugič naredim še izbor mojih najljubših kuharic (knjig, da ne bo pomote ;) ).
Vendar pa mislim, da bi se vseeno za hrano morali potruditi. Konec koncev smo mi narejeni iz snovi, ki jo vnašamo v naše telo, ko se prehranjujemo.
Ste vedeli, da se čisto vse celice v telesu zamenjajo v 7 letih? Se pravi, da ste vsakih 7 let sestavljeni iz čisto novih celic, ki so sestavljene seveda iz hrane, ki ste jo zaužili ves ta čas.
Vsekakor je zelo pomembno, da se čim bolje prehranjujemo.
In zdaj, ko imamo vsi internet vsepovsod na razpolago, res ni nobenega izgovora, da ne bi mogli tudi kadar imamo malo časa, na hitro najti nekaj kar lahko pripravimo namesto sendvičev in zmrznjene hrane iz trgovine.
Nekaj mojih virov navdiha:
Moji recepti.com
http://www.mojirecepti.com/
Tu so recepti lepo razporejeni po kategorijah in pregledno opisani. Receptov je kar nekaj - so sicer druge strani, kjer jih je več, vendar nič hudega.
Kulinarika.net
http://www.kulinarika.net/
To je verjetno najbolj znana stran na internetu v zvezi z recepti. Kar je na njej še posebej dobrega je forum. Tu se res dogaja. Veliko je uporabnikov in si med seboj delijo nasvete se sprašujejo in podobno. Edino kar me moti je, da se tam dostikrat pojavijo vprašanja tipa "Kaj pa predlagate, da naj danes za kosilo skuham?" - to se mi zdi paradoksno vprašanje. Saj si vendar na strani, kjer je na tisoče receptov, ti pa sprašuješ, kaj naj skuhaš. Morda pa le ne razumem ženske psihe, ki si želi več komunikacije in niti ne toliko samih rešitev... to sem nekje prebral... bo že držalo. V glavnem - to je verjetno najboljši portal za recepte v Sloveniji.
Moj recept.net
http://www.mojrecept.net/
Na tej strani ni veliko receptov, vendar sem že nekajkrat uporabil kakšen recept in je bila hrana odlična. To stran in še nekaj drugih, ki pridejo v nadaljevanju, vam predlagam zato, da si jo ogledate, kdaj pa kdaj, čisto tako, za spremembo.
Najportal - recepti
http://recepti.najportal.com/
Še ena izmed strani, kjer je kar nekaj dobrih receptov, vendar stran ni več redno ažurirana. A tudi dve leti stari recepti niso prav nič zastareli - še posebej, če jih dejansko skuhate ;)
Jedilnik.si
http://www.jedilnik.si/
Je všečna stran, zato, ker je dobro zastavljena, po kategorijah in lično narejena. Tudi tu ni veliko jedi - ampak, bolje imeti pestro izbiro virov receptov, kot pa ene in iste vedno. Očitno v Sloveniji preprosto še ni dovolj velik trg, da bi se splačalo narediti še kakšno veliko stran z recepti.
Recept.si
http://www.recept.si/
Je stran, ki ima obliko bloga, kamor avtor dodaja nove recepte. Stran je stara nekaj mesecev - zato bo verjetno še nekaj časa ažurirana, dokler se je avtor ne bo naveličal, ali pa bo morda zaživela še bolj - bomo videli. Vredno ogleda - vsake toliko. (Ker še ni veliko receptov, jih pa za sproti polni, kar je tudi ok... tako za inspiracijo.)
Okusno.com
http://www.okusno.com/
Še ena stran, ki ima nekaj receptov in pa odlične možnosti, da se še razvije. Za raznolikost koristna. Minus je le-to, da je vmes preveč zelo skopih opisov receptov in pa da manjkajo slike, čeprav je nakazano, kakor da bodo.
Vsi recepti
http://vsirecepti.blogspot.com/
Malo receptov, a vmes dobri. Vsake toliko, ko drugje ne najdeš nič... pa je morda to še ena možnost, kamor se lahko pokuka in pogleda za kakšno dobro idejo, ki ni preveč zakomplicirana za narediti.
Drugih pomembnejših strani nisem preizkusil niti ne vem, če je še kakšna, ki sem jo spregledal, pa je ne bi smel. Tako da - če veste še za kakšno, kar sporočite oz. napišite v komentar.
Drugače pa sem prepričan, da se najde tudi doma še kakšna kuharica.
Še posebej nove kuharske knjige so mi zelo všeč, saj so nazorne, opremljene s slikami, zraven pa piše tudi, kako težak je posamezen recept za pripravo, in kakšno vino sodi zraven, ter koliko časa je potrebnega za pripravo. Morda kdaj drugič naredim še izbor mojih najljubših kuharic (knjig, da ne bo pomote ;) ).
sobota, 6. junij 2009
Kako lahko polepšate izgled hrane
Zagotovo se včasih sprašujete, kako je mogoče, da nekaterim kuharjem uspe tako lepo pripraviti hrano. Tako da ima le-ta izjemno lep izgled, je barvno usklajena in pestra, ter postavljena nenavadno a hkrati okusno.
Vendar pa si tudi sami lahko doma pripravite hrano, ki ne bo le okusna, temveč bo tudi vizualno privlačna. Prva stvar, ki jo morate paziti je, da pri izbiri recepta gledate tudi na to, kakšnih barv so sestavine (in ne le kakšnih okusov so).
Šele s pestrimi barvami si lahko pripravite vizualno pestre obroke. Sicer ne bo šlo. Druga stvar, ki jo morate paziti je, kako se te sestavine uporabijo v receptu. Kajti - tudi če v receptu piše, da boste uporabili zelenjavo različnih barv, nato pa se izkaže, da se bo vsa ta zelenjava skupaj skuhala in premešala v neko omako, vam to kaj prida ne bo pomagalo. Hrana, ki je barvita, se mora pripraviti sama zase, vsaj ponavadi. Šele tako bo tudi ohranila svoje barve.
Pri pripravi pisane hrane pa si lahko pomagate tudi tako, da barvne komponente dodate čisto na koncu - kot piko na i. Izključno kot dekorativni detajl, brez katerega bi bila hrana ravno tako dobra iz vidika okusa in hranljivosti. To se pogosto dela tako - čeprav sam smatram, da je to druga najboljša možnost, saj je nekako bližnjica, ki vam pomaga priti do lepega izgleda hrane, niso pa to temeljne sestavine tega obroka. Ampak - vi kar. Zakaj pa ne.
Tretja opcija pa so barvni aditivi, s katerimi določene sestavine obarvamo. To mi je najmanj všeč, ker gre za uporabo kemikalij, ki so povsem nepotrebne. No, sicer pa so lahko aditivi tudi naravni in povsem neškodljivi... ampak, večinoma pa ljudje uporabijo kar že pripravljene iz trgovine... ki niso naravni.
Več o barvanju hrane >>
Vendar pa si tudi sami lahko doma pripravite hrano, ki ne bo le okusna, temveč bo tudi vizualno privlačna. Prva stvar, ki jo morate paziti je, da pri izbiri recepta gledate tudi na to, kakšnih barv so sestavine (in ne le kakšnih okusov so).
Šele s pestrimi barvami si lahko pripravite vizualno pestre obroke. Sicer ne bo šlo. Druga stvar, ki jo morate paziti je, kako se te sestavine uporabijo v receptu. Kajti - tudi če v receptu piše, da boste uporabili zelenjavo različnih barv, nato pa se izkaže, da se bo vsa ta zelenjava skupaj skuhala in premešala v neko omako, vam to kaj prida ne bo pomagalo. Hrana, ki je barvita, se mora pripraviti sama zase, vsaj ponavadi. Šele tako bo tudi ohranila svoje barve.
Pri pripravi pisane hrane pa si lahko pomagate tudi tako, da barvne komponente dodate čisto na koncu - kot piko na i. Izključno kot dekorativni detajl, brez katerega bi bila hrana ravno tako dobra iz vidika okusa in hranljivosti. To se pogosto dela tako - čeprav sam smatram, da je to druga najboljša možnost, saj je nekako bližnjica, ki vam pomaga priti do lepega izgleda hrane, niso pa to temeljne sestavine tega obroka. Ampak - vi kar. Zakaj pa ne.
Tretja opcija pa so barvni aditivi, s katerimi določene sestavine obarvamo. To mi je najmanj všeč, ker gre za uporabo kemikalij, ki so povsem nepotrebne. No, sicer pa so lahko aditivi tudi naravni in povsem neškodljivi... ampak, večinoma pa ljudje uporabijo kar že pripravljene iz trgovine... ki niso naravni.
Več o barvanju hrane >>
Inspiracija
Danes zvečer... bo pa akcija... še prej pa nekaj inspiracijskih sličic:
Še posebej mi je všeč hrana, ki je pripravljena iz morskih sadežev... na razne načine. In to zato, ker je že sama po sebi po obliki, izgledu in barvi drugačna kot druga hrana... potem pa samo še nekaj domišljije in hitro imamo fascinantne prigrizke :)
Še posebej mi je všeč hrana, ki je pripravljena iz morskih sadežev... na razne načine. In to zato, ker je že sama po sebi po obliki, izgledu in barvi drugačna kot druga hrana... potem pa samo še nekaj domišljije in hitro imamo fascinantne prigrizke :)
četrtek, 4. junij 2009
Catering v Severni Koreji
Da ne bomo samo po domačih logih lomastili, bom omenil le-to - ko je že ravno Severna Koreja tako popularna - da je pri njih catering za najvišje vladajoče elite verjetno zelo na nivoju.
Kuharji, ki skrbijo za hrano pri catering dogodkih, se namreč izobražujejo v Evropi in še kje.
Prav tako Kim Il Jong pošilja v Francijo in drugam tudi predstavnike iz kmetij oz. podjetij, ki se ukvarjajo s pridelavo razne hrane (sirov itd.), tako da bi se izmojstrili v pridelavi najboljšega... medtem ko se večina njihovih sodržavljanov bori z lakoto.
Severno Korejo je možno tudi turistično obiskati - preko njihove agencije. Tak izlet je kar drag, vodijo pa te samo tam, kamor imajo predvideno. Pri tem pa nikoli ne smeš govoriti brez dovoljenja vodičev (ki te spremljajo ves čas izleta), z nobenim domačinom.
Hrana v hotelih, kjer se prespi, pa je zopet obilna in okusna... pogostiti res znajo... vendar je kar pregrešno jesti vso tisto hrano iz desetin različnih posodic... medtem ko le nekaj sto metrov stran ljudje ne vedo, kaj dati v lonec.
Znano je tudi, da za catering svojih zabav Kim Il Jong ne varčuje z uvozom najboljših vin, in hrane iz tujine. In ravno zato sedaj razmišljajo ZDA in druge članice varnostnega sveta, da bi uvedle takšne sankcije, ki bi najbolj prizadele voditelje te najbolj zaprte države na svetu, ne pa ljudi. Vendar nisem prepričan, da bo to imelo kakšen poseben učinek. Pa kaj, če si ne bodo mogli kupiti najboljšega šampanjca?! Si bodo pa kakšnega drugega, čeprav sploh dvomim, da je to res tako nemogoče izvesti. Kanalov je namreč toliko, da to res ne bi smel biti problem "prešvercati" v državo.
Če si upa navkljub vsem grožnjam, prepovedim in sankcijam izstreliti rakete in celo atomsko bombo, res ne vem, ali ne bi bili sposobni nekako priti tudi do tistih nekaj steklenic dobrega vina.
Kuharji, ki skrbijo za hrano pri catering dogodkih, se namreč izobražujejo v Evropi in še kje.
Prav tako Kim Il Jong pošilja v Francijo in drugam tudi predstavnike iz kmetij oz. podjetij, ki se ukvarjajo s pridelavo razne hrane (sirov itd.), tako da bi se izmojstrili v pridelavi najboljšega... medtem ko se večina njihovih sodržavljanov bori z lakoto.
Severno Korejo je možno tudi turistično obiskati - preko njihove agencije. Tak izlet je kar drag, vodijo pa te samo tam, kamor imajo predvideno. Pri tem pa nikoli ne smeš govoriti brez dovoljenja vodičev (ki te spremljajo ves čas izleta), z nobenim domačinom.
Hrana v hotelih, kjer se prespi, pa je zopet obilna in okusna... pogostiti res znajo... vendar je kar pregrešno jesti vso tisto hrano iz desetin različnih posodic... medtem ko le nekaj sto metrov stran ljudje ne vedo, kaj dati v lonec.
Znano je tudi, da za catering svojih zabav Kim Il Jong ne varčuje z uvozom najboljših vin, in hrane iz tujine. In ravno zato sedaj razmišljajo ZDA in druge članice varnostnega sveta, da bi uvedle takšne sankcije, ki bi najbolj prizadele voditelje te najbolj zaprte države na svetu, ne pa ljudi. Vendar nisem prepričan, da bo to imelo kakšen poseben učinek. Pa kaj, če si ne bodo mogli kupiti najboljšega šampanjca?! Si bodo pa kakšnega drugega, čeprav sploh dvomim, da je to res tako nemogoče izvesti. Kanalov je namreč toliko, da to res ne bi smel biti problem "prešvercati" v državo.
Če si upa navkljub vsem grožnjam, prepovedim in sankcijam izstreliti rakete in celo atomsko bombo, res ne vem, ali ne bi bili sposobni nekako priti tudi do tistih nekaj steklenic dobrega vina.
sreda, 3. junij 2009
Preproste ideje...
...so včasih najboljše.
Pridejo k vam prijatelji? Vi pa imate le pol ure časa, da skočite v trgovino in jim pripravite drobno pogostitveno presenečenje?
Evo ideje! Potrebujete:
- mini paradižnike
- mozarella sir
- drugo poljubno zelenjavo
- kanček olivnega olja
- plastična nabodala in krožnik
Navodila za pripravo so izjemno enostavna - in če dobro pogledate sledečo sliko, vam bo vse jasno:
Bo šlo?
Verjemite, da bodo gostje prav radi pojedli tale zelenjavni priboljšek. Pa še zdrav je za povrhu. Tudi to je catering... :)
Pridejo k vam prijatelji? Vi pa imate le pol ure časa, da skočite v trgovino in jim pripravite drobno pogostitveno presenečenje?
Evo ideje! Potrebujete:
- mini paradižnike
- mozarella sir
- drugo poljubno zelenjavo
- kanček olivnega olja
- plastična nabodala in krožnik
Navodila za pripravo so izjemno enostavna - in če dobro pogledate sledečo sliko, vam bo vse jasno:
Bo šlo?
Verjemite, da bodo gostje prav radi pojedli tale zelenjavni priboljšek. Pa še zdrav je za povrhu. Tudi to je catering... :)
Zgodovinarji pogostitve
Včasih se zdi, da imajo resnično vrednost samo stvari, ki imajo neko - po možnosti - slavno in čim starejšo zgodovino. To naj bi izpričevalo njihovo vrednost in pomembnost - podobno kot starejšim ljudem pripisujemo več modrosti kot mlajšim.
In velikokrat je to tudi upravičeno.
Zdaj, ko je ta blog še v nastajanju, moje mnenje pa ne rabi biti prav vsak dan na jedilniku, vam bom povedal še nekaj malega o zgodovini pogostitev (oz. cateringa, če je že naslov bloga takšen).
Ja, ne se ustrašiti. Čisto kratek bom. In če boste morda presenečeni - zgodovina cateringa ne sega najprej h Grkom, temveč... uganete? H Kitajcem! Približno 4 tisoč let pred našim štetjem, če se prav spomnem iz srednje šole... Bolj pravi izraz bi bil, da se je tedaj prepoznalo prve obrise kulture prehranjevanja in pitja - kar je v bistvu del cateringa. Nato pa so prišli na vrsto tudi Grki, kjer so se pojavili prve, neke vrste restavracije/hoteli, kjer se je dalo dobro jesti. Sledili so jim še Rimljani, ki so tako ali tako ponavljali za Grki v vseh možnih smislih.
Podobne storitve pa so poznali še na Bližnjem vzhodu - predvsem ob postojankah na karavanskih poteh. Tudi v Evropi so se restavracije in gostiteljske storitve razvile najbolj tam, kjer je bilo veliko transporta in hkrati gospodarska rast - npr. v Nemčiji v srednjem veku.
Tisto obdobje pa že ni več tako oddaljeno od naših časov. Tudi zdaj imamo mnogo oblik gostiln, restavracij, gostilniških storitev in storitev pogostovanja. Enkrat vam bom še opisal, kako je to v Španiji... to mi je še posebej zanimiva država.
Ste vedeli, da je v Španiji več gostiln kot v vsej preostali Evropi skupaj?
Če ne, potem imate dober razlog, da še obiščete moj blog in vam bom pojasnil, kje je vzrok temu. Že v nekaj dneh... bom videl ali najdem še kakšno fotko od tam...
In velikokrat je to tudi upravičeno.
Zdaj, ko je ta blog še v nastajanju, moje mnenje pa ne rabi biti prav vsak dan na jedilniku, vam bom povedal še nekaj malega o zgodovini pogostitev (oz. cateringa, če je že naslov bloga takšen).
Ja, ne se ustrašiti. Čisto kratek bom. In če boste morda presenečeni - zgodovina cateringa ne sega najprej h Grkom, temveč... uganete? H Kitajcem! Približno 4 tisoč let pred našim štetjem, če se prav spomnem iz srednje šole... Bolj pravi izraz bi bil, da se je tedaj prepoznalo prve obrise kulture prehranjevanja in pitja - kar je v bistvu del cateringa. Nato pa so prišli na vrsto tudi Grki, kjer so se pojavili prve, neke vrste restavracije/hoteli, kjer se je dalo dobro jesti. Sledili so jim še Rimljani, ki so tako ali tako ponavljali za Grki v vseh možnih smislih.
Podobne storitve pa so poznali še na Bližnjem vzhodu - predvsem ob postojankah na karavanskih poteh. Tudi v Evropi so se restavracije in gostiteljske storitve razvile najbolj tam, kjer je bilo veliko transporta in hkrati gospodarska rast - npr. v Nemčiji v srednjem veku.
Tisto obdobje pa že ni več tako oddaljeno od naših časov. Tudi zdaj imamo mnogo oblik gostiln, restavracij, gostilniških storitev in storitev pogostovanja. Enkrat vam bom še opisal, kako je to v Španiji... to mi je še posebej zanimiva država.
Ste vedeli, da je v Španiji več gostiln kot v vsej preostali Evropi skupaj?
Če ne, potem imate dober razlog, da še obiščete moj blog in vam bom pojasnil, kje je vzrok temu. Že v nekaj dneh... bom videl ali najdem še kakšno fotko od tam...
torek, 2. junij 2009
Presenečenje!
Oj... za vas imam presenečenje!
To soboto bom sodeloval pri pripravi praznovanja za poroko, seveda ;)
in ni vrag, da ne bi uspel pripraviti še kaj mamljivega in ekstraordinarnega za goste. In obljubim vam, da vam bom objavil kakšne slike!
Sicer trenutno berejo ta blog samo mojih nekaj prijateljev... ampak... se vseeno splača, kajne? Pa komentirajte mi raje še kaj na tej strani, ne samo po telefonu! :)
To soboto bom sodeloval pri pripravi praznovanja za poroko, seveda ;)
in ni vrag, da ne bi uspel pripraviti še kaj mamljivega in ekstraordinarnega za goste. In obljubim vam, da vam bom objavil kakšne slike!
Sicer trenutno berejo ta blog samo mojih nekaj prijateljev... ampak... se vseeno splača, kajne? Pa komentirajte mi raje še kaj na tej strani, ne samo po telefonu! :)
Domača pogostitev
Se morda sprašujete, kako si lahko tudi sami doma organizirate catering dogodka, ki bo "na nivoju"?
Hja. Saj veste, kakšno je moje mnenje - da je to profesija, ki zahteva profesionalce :)
Vendar se da - seveda se da. Kot marsikaj drugega.
Recept za dobro pogostitev vašega dogodka je relativno preprost, težja je izvedba. Sestavine, ki jih boste potrebovali pa so:
Krožniki in pribor naj bodo čim bolj podobni med seboj. Če jih nimate zadosti, si jih lahko tudi sposodite - pri sosedih ali pa morda pri kakšnem gostincu.
Poskrbite tudi za to, da bo pijača cel večer lahko primerno ohlajena - sparjene nihče ne mara ravno.
Priprava jedi
To je seveda najključnejši del in zanj si je vredno vzeti nekaj več časa, saj si vas bodo gostje po tem najbolj zapomnili.
Poskusite v knjižnici ali na internetu poiskati recepte za jedi, ki so pripravljene v majhnih porcijah, takšne ki so tudi barvno karseda slikovite in raznolike, hkrati pa izberite jedi tako, da boste lahko naredili čim več različnih jedi iz podobnih sestavin.
Na ta način boste ceneje prišli skozi.
Priprava za veliko število ljudi je lahko naporno, zato si - če je le možno - razporedite pripravo čez več dni, tako da vas ne bo vse doletelo zadnji dan, na D-day pa boste preveč utrujeni, da bi lahko uživali v vsem, vse kar ste pripravili.
Najprej pripravite jedi, ki zlahka počakajo v hladilniku in se ne postarajo tako hitro. Npr. slaščic, peciva in podobnega.
Bližje samemu dnevu dogodka pa se lotite še mesnih jedi, ter juh in zelenjavnih obrokov.
Dekoracija
Z nekaj urami dela, lahko vaš prostor, kjer boste imeli dogodek, bistveno polepšate in ga naredite bolj prazničnega že s preprostimi dekorativnimi elementi - kot so:
Vabila in sprejem gostov
Za karseda profesionalni pristop vam priporočam še, da se potrudite še toliko, da vsem gostom vnaprej pošljete lična vabila z navodilom, kako naj pridejo na vaš dogodek.
Na samem dogodku pa jih prijazno sprejmite, vsakemu podajte roko in ga povabite naprej.
Takšne malenkosti namreč naredijo najmanj tretjino učinka pri profesionalno organiziranih dogodkih.
Druga tretjina je dekoracija. Najpomembnejša - a vseeno le tretjina, pa je kakovost same hrane.
Napišite še sami o kakšnih izkušnjah in predlogih, ki jih imate - v komentarje seveda :)
Hja. Saj veste, kakšno je moje mnenje - da je to profesija, ki zahteva profesionalce :)
Vendar se da - seveda se da. Kot marsikaj drugega.
Recept za dobro pogostitev vašega dogodka je relativno preprost, težja je izvedba. Sestavine, ki jih boste potrebovali pa so:
- prostor, ki naj bo raje malo prevelik, kot premajhen, a vsekakor dobro prezračevan,
- pribor, krožnike in posode za vse vaše goste in še kaj naj ostane za rezervo,
- hladilnik,
- grelnik,
- kuharsko knjigo,
- sestavine za hrano,
- kuhinjo,
- dekoracijo, kot npr. zavese, sveče, prti, prtički, ornamenti.
Krožniki in pribor naj bodo čim bolj podobni med seboj. Če jih nimate zadosti, si jih lahko tudi sposodite - pri sosedih ali pa morda pri kakšnem gostincu.
Poskrbite tudi za to, da bo pijača cel večer lahko primerno ohlajena - sparjene nihče ne mara ravno.
Priprava jedi
To je seveda najključnejši del in zanj si je vredno vzeti nekaj več časa, saj si vas bodo gostje po tem najbolj zapomnili.
Poskusite v knjižnici ali na internetu poiskati recepte za jedi, ki so pripravljene v majhnih porcijah, takšne ki so tudi barvno karseda slikovite in raznolike, hkrati pa izberite jedi tako, da boste lahko naredili čim več različnih jedi iz podobnih sestavin.
Na ta način boste ceneje prišli skozi.
Priprava za veliko število ljudi je lahko naporno, zato si - če je le možno - razporedite pripravo čez več dni, tako da vas ne bo vse doletelo zadnji dan, na D-day pa boste preveč utrujeni, da bi lahko uživali v vsem, vse kar ste pripravili.
Najprej pripravite jedi, ki zlahka počakajo v hladilniku in se ne postarajo tako hitro. Npr. slaščic, peciva in podobnega.
Bližje samemu dnevu dogodka pa se lotite še mesnih jedi, ter juh in zelenjavnih obrokov.
Dekoracija
Z nekaj urami dela, lahko vaš prostor, kjer boste imeli dogodek, bistveno polepšate in ga naredite bolj prazničnega že s preprostimi dekorativnimi elementi - kot so:
- mašnje npr. na zavesah in na robu prtov,
- lepimi prti, in prtički na mizah,
- stoli okrašenimi z barvnimi trakci,
- luči opremljene z visečo papirno dekoracijo,
- baloni,
- barvnimi lučmi za ustvarjanje ambienta.
Vabila in sprejem gostov
Za karseda profesionalni pristop vam priporočam še, da se potrudite še toliko, da vsem gostom vnaprej pošljete lična vabila z navodilom, kako naj pridejo na vaš dogodek.
Na samem dogodku pa jih prijazno sprejmite, vsakemu podajte roko in ga povabite naprej.
Takšne malenkosti namreč naredijo najmanj tretjino učinka pri profesionalno organiziranih dogodkih.
Druga tretjina je dekoracija. Najpomembnejša - a vseeno le tretjina, pa je kakovost same hrane.
Napišite še sami o kakšnih izkušnjah in predlogih, ki jih imate - v komentarje seveda :)
ponedeljek, 1. junij 2009
Vrsto let...
...že delam in se spoznam na to panogo... in še sam ne vem zakaj, se mi zdi izmed gostinskih poslov, ta še najbolj zanimiv, privlačen, adrenalinski, kreativen...
Morda za to, ker si tu res lahko daš duška in pripraviš hrano, ki ne le lepo diši in je mamljivih okusov, temveč tudi zato, ker omejitev glede izgleda ni niti približno toliko kot pri restavracijskih obrokih.
Še pomembneje pa se mi zdi to, da delaš na različnih lokacijah, spoznavaš mnogo novih in zanimivih ljudi - in nisi vedno v isti restavraciji dan za dnem.
Je pa res, da to prinese s seboj tudi mnogo nadur, nepredvidljiv delovni čas in podobne gostinske neprijetnosti. A vseeno je - vsaj zame - prednosti več.
Morda za to, ker si tu res lahko daš duška in pripraviš hrano, ki ne le lepo diši in je mamljivih okusov, temveč tudi zato, ker omejitev glede izgleda ni niti približno toliko kot pri restavracijskih obrokih.
Še pomembneje pa se mi zdi to, da delaš na različnih lokacijah, spoznavaš mnogo novih in zanimivih ljudi - in nisi vedno v isti restavraciji dan za dnem.
Je pa res, da to prinese s seboj tudi mnogo nadur, nepredvidljiv delovni čas in podobne gostinske neprijetnosti. A vseeno je - vsaj zame - prednosti več.
V Indiji...
Četudi je beseda "catering" angleška, je njena vsebina oz. realizacija pravzaprav dokaj lokalna stvar. Hrano, ki se jo ponudi gostom, namreč največkrat pripravimo iz sestavin, ki jih lahko pridobimo na območju kjer smo.
Zato je še kako slovenska, tale naša catering ponudba. Elementi tujih dežel so seveda lahko prisotni in mnogokrat tudi dobrodošla popestritev, pa vendar je najpomembnejši izvor sestavin le iz domače države.
In še tu so lahko razlike... Primorska, Štajerska... Prekmurje, Dolenjska, Gorenjska...
Kaj pa šele Indija:
Zato je še kako slovenska, tale naša catering ponudba. Elementi tujih dežel so seveda lahko prisotni in mnogokrat tudi dobrodošla popestritev, pa vendar je najpomembnejši izvor sestavin le iz domače države.
In še tu so lahko razlike... Primorska, Štajerska... Prekmurje, Dolenjska, Gorenjska...
Kaj pa šele Indija:
nedelja, 31. maj 2009
Kako izgleda catering?
Pogosto ljudi zanima, kako točno izgleda catering. Ker gre za storitev se jo najlažje predstavi kar z rezultati njenega dela - pripravljeno hrano in pijačo, strežbo, dekoracijo, ambientom in podobno.
Za ta namen si je pri ponudnikih cateringa vedno vredno ogledati tudi njihove reference - in predvsem fotografije njihovih do sedaj izvedenih dogodkov. Pogostitve so namreč lahko organizirane za različne namene, v različnem cenovnem rangu, kakor tudi glede na želje posameznih naročnikov.
Pri hrani pa je ravno toliko kot vsebina, pomembna tudi njena forma. Izgled, estetika. Ne nazadnje jo tako tudi z večjim užitkom pojemo.
Tule je nekaj primerov fotogalerij:
Drugič pa več o revijah o cateringu.
Za ta namen si je pri ponudnikih cateringa vedno vredno ogledati tudi njihove reference - in predvsem fotografije njihovih do sedaj izvedenih dogodkov. Pogostitve so namreč lahko organizirane za različne namene, v različnem cenovnem rangu, kakor tudi glede na želje posameznih naročnikov.
Pri hrani pa je ravno toliko kot vsebina, pomembna tudi njena forma. Izgled, estetika. Ne nazadnje jo tako tudi z večjim užitkom pojemo.
Tule je nekaj primerov fotogalerij:
Drugič pa več o revijah o cateringu.
torek, 26. maj 2009
Za inspiracijo
Pri izvedbi catering storitve je ravno tako kot sama okusnost in kakovost hrane pomembna tudi estetika in izgled le-te. Dokazano je namreč, da nam hrana, ki je lepo pripravljena, tudi bolj tekne - in telo posledično tudi bolj izčrpno uporabi koristne sestavine hrane, kot sicer.
Kaj sploh je catering?
Izogibali naj bi se sicer uporabe tujk, vendar se je izraz "catering" že tako udomačil tudi v Sloveniji, hkrati pa ga je težko neposredno prevesti, da je skoraj lažje razložiti, kaj naj pomeni in ga nato uporabljati. Ali pa tudi ne? Morda ga lahko nadomešča izraz "pogostitev", vendar ne gre za isto pomensko polje besed.
Catering vključuje zagotavljanje hrane in pijače na neki lokaciji (v okviru dogodka ali kakšne druge prireditve).
Pogostitev pa ima nekoliko drugačen prizvok, asociira na malo več pijače in malo manj hrane - čeprav tudi to ni nujno res.
Vrste cateringa
Obstaja več vrst cateringa, npr.:
Mobilni catering pa pomeni oskrbo s hrano in pijačo iz posebej za ta namen prirejenih vozil, iz katerih se nato servira hrana. Uporablja se ob dogodkih na prostem - npr. na koncertih, službenih piknikih večjih podjetij, praznovanjih v lokalnem okolju in podobno.
Catering, kateremu bomo posvetili največ pozornosti, pa je catering ob dogodkih. Izraz "catering" se v Sloveniji ponavadi tudi največkrat uporablja ravno z mislijo na to zvrst cateringa.
Osnovni pojmi so sedaj razščiščeni - prihodnjič pa še kaj več o cateringu ob dogodkih.
Catering vključuje zagotavljanje hrane in pijače na neki lokaciji (v okviru dogodka ali kakšne druge prireditve).
Pogostitev pa ima nekoliko drugačen prizvok, asociira na malo več pijače in malo manj hrane - čeprav tudi to ni nujno res.
Vrste cateringa
Obstaja več vrst cateringa, npr.:
- mobilni catering,
- catering ob dogodkih,
- catering na ladjah,
- catering na letalih.
Mobilni catering pa pomeni oskrbo s hrano in pijačo iz posebej za ta namen prirejenih vozil, iz katerih se nato servira hrana. Uporablja se ob dogodkih na prostem - npr. na koncertih, službenih piknikih večjih podjetij, praznovanjih v lokalnem okolju in podobno.
Catering, kateremu bomo posvetili največ pozornosti, pa je catering ob dogodkih. Izraz "catering" se v Sloveniji ponavadi tudi največkrat uporablja ravno z mislijo na to zvrst cateringa.
Osnovni pojmi so sedaj razščiščeni - prihodnjič pa še kaj več o cateringu ob dogodkih.
ponedeljek, 25. maj 2009
Ponudniki CATERING storitev
Vse pogosteje se podjetja in organizacije zavedajo, da so srečanja v obliki catering pogostitve s partnerji ali sodelavci v živo, v prvi vrsti investicija. In sicer investicija v odnose, v pozitivno vzdušje, v inspiracijo, ki spodbudi motiviranost zaposlenih, pri partnerjih pa utrdi odnose in željo po sodelovanju z vami.
V tem okviru najdemo dandanes mnogo ponudnikov catering-a, in tudi njihove storitve so primerljive z zahodno evropskimi konkurenti, ki sicer obstajajo na trgu mnogo dalj časa.
Naj kar naštejem nekaj podjetij, kjer boste lahko naročili bodisi celotno organizacijo dogodka ali pa storitev catering-a:
Med temi ponudniki boste zagotovo našli takega, ki vam bo catering izvedel tako, da bo vaš dogodek ostal udeležencem še dolgo v lepem spominu.
V tem okviru najdemo dandanes mnogo ponudnikov catering-a, in tudi njihove storitve so primerljive z zahodno evropskimi konkurenti, ki sicer obstajajo na trgu mnogo dalj časa.
Naj kar naštejem nekaj podjetij, kjer boste lahko naročili bodisi celotno organizacijo dogodka ali pa storitev catering-a:
Med temi ponudniki boste zagotovo našli takega, ki vam bo catering izvedel tako, da bo vaš dogodek ostal udeležencem še dolgo v lepem spominu.
Naročite se na:
Komentarji (Atom)