Res zanimivo... gostinci imajo ponavadi največ dela ravno takrat, ko drugi delajo najmanj. In tu so še natakarji, kuharji, receptorji, catering providerji, glasbne skupine itd....
Pravzaprav je to logično... pa vendar zanimivo... morda se komu zdi nepošteno... a tako je...
Tu sploh ni vprašanj ali bi mogoče nedeljo bile - tako kot trgovine - tudi gostilne zaprte. Če se zdi glede cele vrste drugih služb to normalno, je pri gostinstvo normalno ravno obratno.
Kaj čmo? Nič. V bistvu je tako pravzaprav čisto vse v redu. Le na eno stvar se ne sme pozabiti. Dobro bi bilo, če bi bili potem gostinci prosti npr. ponedeljke in torke. Ali kaj podobnega....
No, ali pa vsaj zaposleni.... čeprav vedno ni tako.
četrtek, 2. julij 2009
sreda, 24. junij 2009
Malo za šalo... nič za res :)
MANJKAJOČA STRAN
Šef strežbe je kuharju jezno dejal, da se vsi gostje v restavraciji pritožujejo nad hrano. Kuhar je v roke vzel kuharsko knjigo, jo podrobno pregledal in vzkliknil:
"Saj ni čudno, da se pritožujejo! V knjigi manjka ena stran!"
JUHA
Novi kuhar v gostinskem lokalu vpraša gosta:
"Kakšna se vam kaj zdi juha?"
"Sol je dobra, voda je pa čisto zanič."
TRI DNI
Natakar v večji restavraciji vstopi v kuhinjo in išče enega od kuharjev. Končno ga najde v manjšem prostoru poleg kuhinje, ob sebi pa je imel ogromen kup na koščke narezanih žemelj.
"Ja kaj pa počneš?" ga je presenečeno vprašal.
"Želim speči pecivo, pa v receptu piše: "Nareži tri dni stare žemlje". No, jaz jih režem šele dva dni!"
OCVRTE MIŠKE
Gost v restavraciji naroči ocvrte miške. Natakar naročilo prenese novemu kuharju, ta pa odide iz kuhinje v klet, ujame tri miške in jih prinese v kuhinjo. Prične iz njih jemati drobovino in si misli:
"Česa vse ljudje ne jedo!"
Šef strežbe je kuharju jezno dejal, da se vsi gostje v restavraciji pritožujejo nad hrano. Kuhar je v roke vzel kuharsko knjigo, jo podrobno pregledal in vzkliknil:
"Saj ni čudno, da se pritožujejo! V knjigi manjka ena stran!"
JUHA
Novi kuhar v gostinskem lokalu vpraša gosta:
"Kakšna se vam kaj zdi juha?"
"Sol je dobra, voda je pa čisto zanič."
TRI DNI
Natakar v večji restavraciji vstopi v kuhinjo in išče enega od kuharjev. Končno ga najde v manjšem prostoru poleg kuhinje, ob sebi pa je imel ogromen kup na koščke narezanih žemelj.
"Ja kaj pa počneš?" ga je presenečeno vprašal.
"Želim speči pecivo, pa v receptu piše: "Nareži tri dni stare žemlje". No, jaz jih režem šele dva dni!"
OCVRTE MIŠKE
Gost v restavraciji naroči ocvrte miške. Natakar naročilo prenese novemu kuharju, ta pa odide iz kuhinje v klet, ujame tri miške in jih prinese v kuhinjo. Prične iz njih jemati drobovino in si misli:
"Česa vse ljudje ne jedo!"
sobota, 20. junij 2009
Dobrodošlica
Ni lepšega, kot če gosta, ki prispe v restavracijo, ob vhodu prijazno pozdravi natakar in mu pomaga najti primerno mizo - če gost tako želi, vsaj takšno je moje mnenje. In ko je to v hotelskih restavracijah ali drugih restavracijah višjega nivoja to normalno. Se lahko vprašamo, kako se pa to stori na dogodku, kjer je organiziran catering? Podobno! Celo tako je, da je morda ravno zato, ker gre za dogodek, še toliko bolj biti pozorni na prijeten sprejem udeležencev.
"Problem" pri izvedbi tega je to, da je zaželeno, da tak sprejem ne izpade umetelen, nepristen. Najbolje bi bilo, da bi goste sprejel kdo od organizatorjev. To bi bilo nenazadnje tudi najbolj vljudno. A v svetu, v katerem živimo, nismo več tako rigidni in marsikaj se da "nadomestiti". Tako ni nič neobičajnega, če udeležence sprejme, kateri izmed uslužbencev ponudnika catering storitve - in še tu, naj bo njegova vloga določena kot vloga tistega, ki prihajajoče goste pospremi do njihove mize oz. mesta za mizo.
petek, 19. junij 2009
Gostilne in gostilne
Mnogokrat se zgodi, da izrekamo besede, a v mislih imamo različne stvari. Gostilna? Tam, kjer se da naročiti le pijača? Ali gostilna - tam, kjer se tudi je.
Potem imamo tu še izraz restavracija, ki je iz prej omenjenih vidikov bolj točno precizirana. In še: bar, pub, bistro, buffet, kavarna, slaščičarna, čajnica, hotel, kantina, menza, klub, kmečki turizem, motel, osmica, picerija, pivnica, točilnica, vinska klet... Kdo bi si mislil, da je toliko izrazov....
Pri tem pa je potrebno vedeti še eno stvar - in sicer, da isti izrazi, oz. da izrazi, ki so dokaj neproblematični pri prevodu v druge jezike, še zdaleč ne pomenijo istega v tem tujem okolju. Oz. tujcem.
Čisto drugačen je spekter asociacij, ki jih pripadniki drugih kultur povezujejo s temi pojmi.
Primer: v Španiji se nahaja toliko gostiln, barov itd. kot v VSEJ PREOSTALI EVROPI SKUPAJ!
Ustavite se za trenutek... Pomislite na pravkar zapisano. Špancev je približno 40 milijonov. Prebivalcev Evropske unije pa cca. 450 milijonov.... A ni to fascinantno? Je. A še bolj kot to je pomembno to, da torej španski narod zagotovo čisto drugače dojema gostilne kot mi.
Čisto neke druge stvari povezuje z njimi: aktivnosti, kontekst, način uporabe, s kom se tam srečujejo, kdaj se tam dobivajo, kaj tam počnejo... Naj vam povem še rešitev te "zagonetke": v gostilnah in barih preživijo bistveno bistveno večji del svojega družabnega življenja kot drugi narodi.
Ko se dobijo s sorodniki, se dobijo v gostilni - in niso notri v stanovanju prijateljev. Družine gredo večkrat jest ven skupaj - to je čisto običajno... Ni potrebnega posebnega razloga ali praznika.
Tudi televizijo spremljajo v veliki meri ravno v gostilnah. Španci in prebivalci Velike Britanije so med narodi, ki največ gledajo televizijo. Vendar je razlika ogromna. Medtem ko to Britanci počnejo doma, Španci toliko televizije pregledajo medtem ko so v gostilni!
To je samo malo bolj podroben primer, da si lažje predstavljate, kakšna razlika je lahko v dojemanju preprostih besed, za katere še pomislimo ne, da bi bile lahko v neki drugi kulturi interpretirane povsem drugače....
A ni to fascinantno?
Potem imamo tu še izraz restavracija, ki je iz prej omenjenih vidikov bolj točno precizirana. In še: bar, pub, bistro, buffet, kavarna, slaščičarna, čajnica, hotel, kantina, menza, klub, kmečki turizem, motel, osmica, picerija, pivnica, točilnica, vinska klet... Kdo bi si mislil, da je toliko izrazov....
Pri tem pa je potrebno vedeti še eno stvar - in sicer, da isti izrazi, oz. da izrazi, ki so dokaj neproblematični pri prevodu v druge jezike, še zdaleč ne pomenijo istega v tem tujem okolju. Oz. tujcem.
Čisto drugačen je spekter asociacij, ki jih pripadniki drugih kultur povezujejo s temi pojmi.
Primer: v Španiji se nahaja toliko gostiln, barov itd. kot v VSEJ PREOSTALI EVROPI SKUPAJ!
Ustavite se za trenutek... Pomislite na pravkar zapisano. Špancev je približno 40 milijonov. Prebivalcev Evropske unije pa cca. 450 milijonov.... A ni to fascinantno? Je. A še bolj kot to je pomembno to, da torej španski narod zagotovo čisto drugače dojema gostilne kot mi.
Čisto neke druge stvari povezuje z njimi: aktivnosti, kontekst, način uporabe, s kom se tam srečujejo, kdaj se tam dobivajo, kaj tam počnejo... Naj vam povem še rešitev te "zagonetke": v gostilnah in barih preživijo bistveno bistveno večji del svojega družabnega življenja kot drugi narodi.
Ko se dobijo s sorodniki, se dobijo v gostilni - in niso notri v stanovanju prijateljev. Družine gredo večkrat jest ven skupaj - to je čisto običajno... Ni potrebnega posebnega razloga ali praznika.
Tudi televizijo spremljajo v veliki meri ravno v gostilnah. Španci in prebivalci Velike Britanije so med narodi, ki največ gledajo televizijo. Vendar je razlika ogromna. Medtem ko to Britanci počnejo doma, Španci toliko televizije pregledajo medtem ko so v gostilni!
To je samo malo bolj podroben primer, da si lažje predstavljate, kakšna razlika je lahko v dojemanju preprostih besed, za katere še pomislimo ne, da bi bile lahko v neki drugi kulturi interpretirane povsem drugače....
A ni to fascinantno?
četrtek, 18. junij 2009
Za dobro jutro...
Danes imamo spet priprave... na dogodek... ki ga bomo oskrbeli s catering storitvijo... Vam tekne?
sreda, 17. junij 2009
Organizacija dogodkov
"And now to something completely different..." bi rekli pri Monthy Pythonu... in vam servirali nek drug pogled... No, pa pustimo šalo na stran. Ravno se mi je utrnila še ena zamisel. In sicer, da niso vsi dogodki čisto enaki med seboj... Nekateri so bolj, drugi manj vezani na samo prehranjevanje. In ok... sem pač nekoliko poklicno deformiran in takoj pomislim na pogostitev in catering in podobno. Vendar obstajajo tudi ponudniki, ki vam pripravijo in izvedejo dogodek - kakršenkoli dogodek... in poskrbijo za vse vaše muhe. Dostikrat so takšni ponudniki kreativni glede same vsebine in scenografije dogodka - in so lahko odlično dopolnilo dobri pogostitvi... (včasih pa ta morda tudi niti ni potrebna). Takšni ponudniki so npr. Creatoor, Teater, Futura PR (ja dostikrat to počnejo tudi PR podjetja... logično, ne?), Pro event, TNT Events (ti so uredili tudi sceno v Cvetličarni), Agencija Petra, GR Inženiring (uf... kam smo prišli... inženiring!) in še jih je.
Dostikrat ta podjetja sama kot podizvajalce najamejo še catering podjetja, ki potem poskrbijo za hrano in pijačo. Lahko pa tudi sami najamete oba "dobavitelja"... in tako boste imeli bolj pod nadzorom, kdo vam bo pripravil hrano in pijačo, ter vam stregel. Preverite npr. ponudnika, ki prisega na inovativnost pogostitvene hrane, takega, ki se potrudi za zgodbo, ali pa takšnega ki je predvsem zanesljiv.
Dostikrat ta podjetja sama kot podizvajalce najamejo še catering podjetja, ki potem poskrbijo za hrano in pijačo. Lahko pa tudi sami najamete oba "dobavitelja"... in tako boste imeli bolj pod nadzorom, kdo vam bo pripravil hrano in pijačo, ter vam stregel. Preverite npr. ponudnika, ki prisega na inovativnost pogostitvene hrane, takega, ki se potrudi za zgodbo, ali pa takšnega ki je predvsem zanesljiv.
Poročno slavje - naj bo profi
Mnogo ljudi nima pomislekov, ko si kupuje avto, in je pripravljeno odšteti tudi do nekaj tisočakov več za metalik barvo in malce močnejši motor... nato pa avto čez tri ali štiri leta tako ali tako prodajo. Ko pa se pripravljajo npr. na svojo poroko, pa naenkrat postanejo dosti bolj varčni - in sem jim včasih zdi težko dati tudi nekaj sto evrov več - in to ponavadi ravno pri pogostitvi na svatbi... Čeprav gre za enkraten dogodek v življenju, ki bo njim in drugim ostal v spominu več kot le nekaj let... S pomočjo fotografij pa se bo spomin prenašal na naslednje generacije... in ... saj veste.... nekaj več denarja... za profesionalni catering... Vendar je to samo moje mnenje... Jaz bi namreč tu ne imel pomislekov...
Drugo kar bi priporočil vsem, ki boste imeli kakšno slavje... še posebej poročno, pa je, da si priskrbite tudi primerno lepe obleke. Ne najamite si jo... Kupite si jo! Naj ostane del vaše dediščine. Naj ostane del vaše zgodovine. Naj ne bo instant. Četudi je zato malenkost cenejša, a bo za zmeraj vaša. Zdaj morda ne cenite tega toliko... ko boste pa starejši pa vas bo to nadvse ganilo. Pomislite, kako ganljivo bo spet gledati to isto obleko npr. na zlati poroki! Samo za primer... Še enkrat: ne jemati vseh stvari samo instant. Naj bodo trajne... in tudi vaši spomini bodo ostali trajnejši.
Drugo kar bi priporočil vsem, ki boste imeli kakšno slavje... še posebej poročno, pa je, da si priskrbite tudi primerno lepe obleke. Ne najamite si jo... Kupite si jo! Naj ostane del vaše dediščine. Naj ostane del vaše zgodovine. Naj ne bo instant. Četudi je zato malenkost cenejša, a bo za zmeraj vaša. Zdaj morda ne cenite tega toliko... ko boste pa starejši pa vas bo to nadvse ganilo. Pomislite, kako ganljivo bo spet gledati to isto obleko npr. na zlati poroki! Samo za primer... Še enkrat: ne jemati vseh stvari samo instant. Naj bodo trajne... in tudi vaši spomini bodo ostali trajnejši.
Naročite se na:
Komentarji (Atom)